法桐西点有限责任公司(图)-西点*-瑶海区西点

Q7.拿破仑又被誉为千层酥，它真的有一千层吗？制作拿破仑难的地方在哪里？

A：千层只是虚指，并非真的有一千层这么多。

传统的拿破仑一定是手工开酥皮的，对甜品师的要求十分高，这个过程很*失败，一旦“漏油”就前功尽弃。成功的酥皮要层层堆叠，薄如蝉翼，面面都要的烘烤，并且不能遮盖住奶油的香味，同时，又不过于甜腻。

吃它的时候要十分小心，避免狼狈，将其放倒之后横切，西点师培训机构，才能切出漂亮的切面。

法桐的拿破仑坚持手工制作，传统工艺，有着漂亮的层次和的口感。

Q4.戚风蛋糕、海绵蛋糕、磅蛋糕这三种蛋糕胚的区别是什么？分别更适合应用在什么样的蛋糕上？

A：蛋糕有分很多种，而烘焙入门的基础便是戚风蛋糕、海绵蛋糕、磅蛋糕。这三种蛋糕本质的区别不在原料上，而是在制作工艺上。

戚风蛋糕：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，先将蛋黄与面粉混合成蛋黄糊，再将蛋白单独打发，优美西点，然后再混合而成，也就是俗称的分蛋打发。

海绵蛋糕：传统的蛋糕，将整个鸡蛋全部倒入打蛋盆中，进行全蛋打发。打发后，加入油脂和粉类、糖制作而成，全蛋打发相比分蛋打法要简单一些，但是口感的蓬松度也会差一点。

磅蛋糕：顾名思义，就是用一磅面粉、一磅奶油、一磅糖、一磅鸡蛋为基础原料制作而成的蛋糕，配方中油脂含量较高，所以又称重奶油蛋糕，在蛋糕分类中属于面糊类蛋糕中的重油蛋糕。

这几种蛋糕胚没有固定的搭配，大部分时候是根据西点师的灵感和经验来运用的。在法桐，西点*，以上三种蛋糕胚只占到很少的运用部分，且往往还做了额外的升级改良，瑶海区西点，我们更青睐运用传统的法式工艺去做饼底，这样呈现出来的状态也更正宗。

婚礼蛋糕已经是婚礼上不可缺少的主角之一。

除了说切蛋糕是婚礼的仪式之外，婚礼蛋糕的存在也能让整个婚礼布置看起来更为精致。因此，越来越多新人对婚礼蛋糕造型的要求越来越高。一起来看看究竟现在的婚礼蛋糕都长什么样！迪斯尼乐园的神奇国，**梦幻！玛利欧主题蛋糕，少不了碧姬公主还有可爱的蘑菇和乌龟！把美人鱼的海底世界搬进婚礼现场！适合万圣节时举办的婚礼了！

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